Pełna aromatu i smaku. Nasyci największych łasuchów. Domowa lasagna – danie od lat cieszące się niesłabnącą popularnością. Klasyk włoskiej kuchni, idealny zarówno na spotkania z przyjaciółmi, jak i rodzinny obiad. Potrawa na pierwszy rzut oka wydaje się czasochłonna, ale w rzeczywistości jej przygotowanie jest całkiem proste. Z tego przepisu dowiesz się, jak przyrządzić lazanię, której nie powstydziłaby się żadna włoska knajpka.
Lasagna z mięsem mielonym – sprawdzona receptura
Od kiedy kuchnia włoska rozpowszechniła się na całym świecie, powstało mnóstwo wariacji na temat lazanii, np. robiona z naleśników, albo wegańska z cukinią. Jednak nie ma to jak klasyka. Lasagna z mięsem mielonym to niekwestionowana królowa stołu, nie tylko w Italii.
Przygotowanie sosu bolognese
Podstawą tego dania jest sos boloński. Mieszanka mięsa wołowego i wieprzowego, aromatycznych przypraw i świeżych warzyw, którą gotuje się na wolnym ogniu. Do jej przygotowania będziesz potrzebować:
- 600 gramów wieprzowiny;
- 100 gramów wołowiny;
- 100 gramów surowego boczku;
- 1 niewielką cebulę (100 gramów);
- 2 marchewki (200 gramów);
- seler naciowy (180 gramów);
- 200 gramów koncentratu pomidorowego;
- 1 szklankę przecieru z pomidorów;
- 4 łyżki oleju roślinnego;
- łyżkę majeranku i mieszanki ziół prowansalskich;
- łyżeczkę soli, pieprzu i słodkiej papryki.
Sos beszamelowy do lazanii, sprawdzony przepis
Sekretem kremowej lazanii jest dobrze przyrządzony sos beszamelowy. To przysmak wymyślony przez Francuzów, który Włosi zaadaptowali do swojego sztandarowego dania. Wykorzystywany między innymi w potrawach z ziemniaków, makaronu, naleśników oraz białego mięsa. Do wyczarowania najlepszego beszamelu będziesz potrzebować:
- 50 gramów masła;
- 50 gramów mąki pszennej;
- pół litra mleka;
- szczyptę soli i gałki muszkatołowej.
Jak przygotować płaty lasagne? Sekrety włoskiego makaronu
Najbardziej problematyczną kwestią podczas przygotowania lazanii jest makaron. To nie penne, fusilli, czy spaghetti, które gotuje się w garnku. Płaty do lasagne nie wymagają wcześniejszej obróbki, używa się ich surowych. Nie obawiaj się, że danie będzie przez to twarde. Makaron zmięknie podczas zapiekania, na skutek polania sosem. Pozostaje jeszcze jedno pytanie – ile płatów makaronu jest potrzebne do lasagne? Zwykle około 12-15 sztuk. Jednak wszystko zależy od wielkości naczynia, w którym przygotujesz potrawę.
Ostatni niezbędny składnik lazanii to ser. Najlepiej użyj mieszanki mozzarelli i radamera w proporcjach pół na pół. Łącznie powinno być to około pół kilograma sera.
Aromatyczna lazania, którą wyczarujesz w kuchni
Kiedy masz już skompletowane składniki, nadszedł czas na gotowanie. Przygotuj naczynie żaroodporne, w którym będzie piekła się lazania. Standardowa forma ma wymiary 20 cm x 30 cm. Nie musisz jej niczym smarować.
Sos boloński – jak przygotować?
- Na początku ugotuj sos boloński. Do mięsa dodaj pieprz, sól, paprykę, zioła prowansalskie i majeranek. Dobrze wymieszaj.
- Do dużego garnka z grubym dnem wlej olej. Podsmażaj na nim przez około 5 minut drobno posiekaną, obraną cebulę. Do zeszklonej cebuli dorzuć selera i marchew pokrojone w kosteczkę. Warzywa powinny smażyć się razem przez kolejne 8 minut.
- Dodaj do nich mieszankę mięsną i smaż do momentu, w którym przestanie być surowa. Dolej przecier i koncentrat pomidorowy. Gotuj przez 5 minut aż sos stanie się gęsty. W tym momencie wyłącz kuchenkę.
Beszamel – najlepsza receptura
- Kiedy sos boloński jest już gotowy przyszła pora na zrobienie beszamelu. Masło rozpuść w garnku i dosyp do niego przesianą wcześniej mąkę.
- Do stworzonej zasmażki stopniowo dolewaj ciepłe mleko. Mieszaj przez cały czas za pomocą trzepaczki. To pozwoli uniknąć grudek.
- W momencie, w którym sos stanie się gładki, gęsty i aksamitny wyłącz kuchenkę. Gotowy beszamel dopraw jeszcze solą i gałką muszkatołową i delikatnie zamieszaj.
Ile warstw makaronu potrzeba na lasagne? W jakiej kolejności je układać?
Teraz wystarczy ułożyć wszystkie składniki we właściwej kolejności w naczyniu żaroodporonym. Na jego dnie ułóż obok siebie trzy płaty makaronu i rozlej na nich cienką warstwę sosu mięsnego. Potem delikatnie rozprowadź nieco beszamelu i posyp go serem. Dalej układaj w tej samej kolejności, dopóki naczynie nie będzie pełne. Ostatnim poziomem powinna być warstwa sera. Tak przygotowaną brytfankę włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Ustaw opcję pieczenia góra/dół i zostaw lazanię na środkowej półce na 50 minut. Po tym czasie powinna być już gotowa. Najlepiej nieco przestudzić ją przed krojeniem.
Domowa lazania – przepyszny pomysł na obiad
Choć gotowe dania są łatwo dostępne w sklepach, ich domowe wersje nie mają sobie równych. Aromatyczne, sycące, o niepowtarzalnym smaku. Przyrządzanie lazanii może być świetną okazją do wspólnego gotowania z rodziną i przyjaciółmi. W dodatku to gwarancja potrawy, która zawsze się udaje i wszystkim smakuje.
